Een paellapan koop je meestal niet voor “af en toe een rijstgerecht”, maar voor dat ene moment waarop je met een grote pan midden op tafel indruk wilt maken. Het mooie is: een goede paellapan is óók gewoon handig voor risotto, pasta, grote pannenkoeken of het snel bakken van groenten. Alleen moet je wel even scherp zijn op formaat, materiaal en warmtebron. Onze nummer 1 is de CUILINA Paella Pan. Die is breed inzetbaar, heeft een antiaanbaklaag en kan op vrijwel elke warmtebron, inclusief inductie en oven.
De CUILINA Paella Pan is een pan voor mensen die paella willen maken zonder gedoe met aanbranden, kromtrekken of een pan die maar op één type fornuis werkt. Het gegoten aluminium houdt het gewicht prettig laag, maar geeft wel een stevige basis. Daardoor warmt de pan snel op en verdeelt hij de hitte redelijk gelijkmatig, wat bij paella belangrijk is als je die rijstlaag mooi egaal wilt garen. De keramisch versterkte coating met Greblon non-stick zorgt ervoor dat ingrediënten niet blijven plakken, waardoor je met minder vet kunt koken en het schoonmaken ook minder werk is.
Wat deze pan extra praktisch maakt, is de veelzijdigheid. Hij is niet alleen bedoeld voor paella, maar ook voor pannenkoeken, grillen en het bakken van groenten. Handig als je geen zin hebt in een pan die na één gerecht weer achter in de kast verdwijnt. De pan is bovendien ovenbestendig, waardoor je hem kunt gebruiken om een gerecht nog even af te maken of warm te houden. De siliconen handgrepen maken verplaatsen comfortabeler, zeker als je de pan van kookplaat naar tafel tilt.
Omdat de CUILINA geschikt is voor alle warmtebronnen, is hij een veilige keuze als je inductie hebt of soms buiten kookt op een brander. Je krijgt een pan die vooral inzet op gemak: snel op temperatuur, weinig aanbakken en weinig onderhoud. Precies wat je wil als de focus op het koken en het moment aan tafel moet liggen.
De Garcima Paella Pan 60 cm is een echte “Spaanse” paellapan zoals je hem in paella-restaurants vaak ziet. Dit is koudgewalst staal zonder anti-aanbaklaag, bedoeld voor authentiek koken op gas, houtvuur, barbecue of in de oven. Met 60 cm diameter is dit geen pan voor een doordeweekse maaltijd, maar een keuze voor grote groepen: denk aan 8 tot 10 personen. Dat maakt hem perfect voor tuinfeestjes of familie-etentjes waarbij paella het middelpunt is.
Staal gedraagt zich anders dan aluminium met coating. Je moet genoeg olie gebruiken, de pan rustig opwarmen en na het schoonmaken direct invetten om roest te voorkomen. Dat klinkt als extra werk, maar het hoort bij dit type pan en is precies waarom veel liefhebbers hiervoor kiezen. Staal houdt warmte goed vast en geeft je meer controle over het “socarrat” effect: die licht krokante bodemlaag waar veel paella-fans op mikken. Wel is het belangrijk dat je hem niet op inductie of elektrisch gebruikt, want daarvoor is hij niet bedoeld.
De Garcima is vooral geschikt als je het paella-ritueel serieus neemt en je bereid bent om de pan te onderhouden. Zie het een beetje als een gietijzeren pan: als je hem goed behandelt, gaat hij lang mee en wordt hij eigenlijk alleen maar fijner in gebruik. Dit is een pan met karakter, maar ook met duidelijke spelregels.
De CADAC Dometic Paella Pan 30 is gemaakt voor mensen die graag buiten koken of een compacte pan willen die je makkelijk meeneemt. Met een kookoppervlak van ongeveer 29 cm is hij ideaal voor kleinere porties paella, maar ook voor risotto, pasta, pannenkoeken en snelle bakgerechten. De GreenGrill keramische coating is bedoeld om aanbakken te beperken en het schoonmaken makkelijker te maken, wat vooral handig is als je op een camping of onderweg kookt.
Een groot pluspunt is dat deze pan wordt geleverd met een deksel en een opbergtas. Dat klinkt simpel, maar in de praktijk scheelt het gedoe: je kunt een gerecht sneller laten garen met het deksel erop en je houdt je kookspullen netjes bij elkaar. De roestvrijstalen handgrepen voelen stevig aan en maken het tillen veilig, ook als de pan goed heet is. Bovendien is hij vaatwasserbestendig, waardoor je hem thuis zonder nadenken schoonmaakt.
Deze pan is vooral interessant als je een CADAC Safari Chef 30 of 2 Cook hebt, omdat hij daar goed op past. Maar ook op andere warmtebronnen kun je hem inzetten, zolang je hem gebruikt zoals bedoeld: als compacte, praktische paellapan met focus op gemak en mobiliteit. Dit is geen “gigantische feestpan”, maar juist een slimme keuze voor dagelijks of recreatief gebruik.
De CADAC Dometic Paella Pan 50 is bedoeld voor wie wél voor een grotere groep wil koken, maar niet per se een stalen “onderhoudspan” zoekt. Deze pan is lichtgewicht aluminium met GreenGrill keramische coating, waardoor hij makkelijker te hanteren is dan een grote stalen paellapan. Met een diameter rond de 48 cm maak je comfortabel grotere porties paella, risotto of pasta, zonder dat je met een mini-pan in rondes hoeft te werken.
De coating helpt om aanbakken te beperken, wat bij rijstgerechten prettig is als je de pan op een barbecue gebruikt waar de hitte soms net wat anders verdeeld is dan op een fornuis. De roestvrijstalen handgrepen zijn stevig en de pan kan op allerlei warmtebronnen worden gebruikt. Je krijgt bovendien een draagtas meegeleverd, wat hem interessant maakt voor buitenkoks die hun set graag compleet en netjes houden. Vaatwasserbestendig is ook een voordeel, zeker na een avond buiten koken.
Deze pan is dus vooral “groot en handig”. Niet extreem traditioneel zoals staal, maar wel gemaakt om veel mensen tegelijk te bedienen zonder dat het een logistieke operatie wordt. Als je regelmatig voor vrienden of familie kookt en je wil een pan die je na afloop niet hoeft in te vetten, is dit een heel logische keuze.
De Kadirelli Paella Pan 32 cm is een toegankelijke paellapan voor wie vooral thuis kookt en een formaat zoekt voor 3 tot 5 porties. Met 32 cm zit je in die fijne middenmaat: groot genoeg voor een gezellig diner, maar niet zo groot dat hij onhandig op je kookplaat ligt. De pan is geschikt voor alle warmtebronnen, inclusief inductie en oven, waardoor je hem makkelijk in verschillende keukens gebruikt. Dat is handig als je nu inductie hebt, maar ook als je hem soms op gas of een losse brander inzet.
Het idee achter deze pan is vooral gemak. Een antiaanbaklaag helpt om rijst en ingrediënten los te houden en maakt schoonmaken sneller. De stevige handgrepen zorgen dat je de pan veilig kunt verplaatsen, bijvoorbeeld als je hem direct op tafel wilt zetten. Ook voor andere mediterrane gerechten werkt dit formaat prettig: denk aan gebakken groenten, eenpansgerechten of een snelle pasta-variant in de pan.
Wel is het slim om de pan bij voorkeur met de hand te reinigen als je de coating zo lang mogelijk mooi wilt houden. Daarmee voorkom je dat de anti-aanbaklaag snel slijt. Dit is geen “festivalpan” voor tien man, maar juist een praktische pan die je vaak pakt omdat hij weinig moeite kost.
Een paellapan lijkt op het eerste gezicht “gewoon een brede pan”, maar de details bepalen of je paella echt lukt. De juiste diameter zorgt voor een dunne rijstlaag, het materiaal bepaalt hoe de warmte zich verspreidt en je warmtebron bepaalt welke pan überhaupt werkt. Kies je slim, dan krijg je die typische paella-structuur én een pan die je ook voor andere grote gerechten blijft gebruiken.
Bij paella wil je dat de rijst in een relatief dunne, gelijkmatige laag ligt. Daarom is de diameter belangrijker dan de inhoud. Een te kleine pan met te veel rijst zorgt voor ongelijk garen en een plakkerig resultaat. Voor 2 tot 4 personen zit je vaak goed met ongeveer 30 tot 36 cm. Kook je voor 6 tot 8 personen, dan kom je eerder uit bij 45 tot 50 cm. Ga je richting 8 tot 10 personen, dan is 60 cm logisch, maar je warmtebron moet dat wel aankunnen.
Het materiaal bepaalt hoe de pan reageert op hitte en hoeveel onderhoud je hebt. Stalen paellapannen zijn de klassieke Spaanse keuze en werken geweldig op gas, BBQ of vuur. Ze houden warmte goed vast, maar kunnen roesten als je ze niet droogt en invet. Aluminium en gietaluminium zijn lichter en vaak makkelijker in gebruik, zeker met een keramische of anti-aanbaklaag. Gietaluminium voelt steviger aan en blijft stabieler liggen, terwijl coating vooral helpt om aanbakken te beperken.
Dit is de valkuil waar veel mensen pas achteraf tegenaan lopen. Niet elke paellapan werkt op inductie en zeker niet elke grote stalen pan is daarvoor bedoeld. Heb je inductie, dan heb je een pan nodig met een geschikte (magnetische) bodem die goed contact maakt met de plaat. Kook je op gas of een brander, dan kun je vaak groter en traditioneler gaan. Voor BBQ of open vuur zijn stevige handgrepen en hittebestendige materialen belangrijker dan “mooie” afwerking.
Een paellapan met coating is meestal makkelijker: minder kans op vastplakken en sneller schoon. Wel wil je voorzichtig zijn met metalen spatels en te hoge hitte, zodat de laag langer mooi blijft. Een stalen pan heeft geen coating en vraagt juist onderhoud: na schoonmaken goed drogen en direct invetten, anders kan hij snel roesten. Vaatwasserbestendig klinkt handig, maar voor staal is dat meestal geen goed idee. Met de hand reinigen en goed bewaren is dan de sleutel.
Een paellapan wordt vaak direct van kookplaat naar tafel getild, dus handgrepen zijn geen bijzaak. Kies bij grotere formaten voor stevige grepen die prettig vastpakken. “Cool touch” is mooi meegenomen, maar in de praktijk blijven grepen bij hoge hitte vaak warm: goede ovenhandschoenen blijven handig. Een deksel is niet standaard, maar kan wél nuttig zijn om een gerecht sneller te laten garen of warm te houden. Let ook op opslag: een pan van 50 of 60 cm is geweldig, maar je moet hem wel kwijt kunnen.
De maat hangt af van het aantal personen en hoe je de paella wilt bereiden. Een dunne rijstlaag is belangrijk, dus je kiest liever een grotere pan dan een te kleine. Voor 2 tot 4 personen is 30 tot 36 cm vaak geschikt. Voor 6 tot 8 personen kom je meestal uit op 45 tot 50 cm. Voor 8 tot 10 personen is 60 cm gebruikelijk, maar dan heb je ook een gasbrander, BBQ of oven nodig die die diameter goed aankan.
Staal is de traditionele keuze en wordt veel gebruikt in Spanje. Het houdt warmte goed vast en kan helpen bij het vormen van een krokante bodemlaag. Tegelijk vraagt staal onderhoud, omdat het kan roesten als je het niet meteen droogt en invet. Een pan met anti-aanbaklaag is makkelijker, zeker voor thuis, en vraagt minder techniek. “Beter” hangt dus af van of je gemak of traditie belangrijker vindt.
Dat kan alleen als de pan geschikt is voor inductie. Je hebt een magnetische bodem nodig en bij grotere diameters is gelijkmatige verhitting lastiger. Veel stalen paellapannen zijn niet bedoeld voor inductie, terwijl sommige aluminium pannen speciaal zijn gemaakt voor alle warmtebronnen. Check dit altijd voordat je koopt, want het staat niet altijd vanzelfsprekend op de verpakking.
Bij stalen paellapannen is het verstandig om de pan voor het eerste gebruik goed schoon te maken, langzaam te verhitten en daarna licht in te vetten. Dit helpt om roest tegen te gaan en het oppervlak “gebruiksklaar” te maken. Bij pannen met een keramische of anti-aanbaklaag is inbranden meestal niet nodig. Daar is voorzichtig omgaan met metalen spatels en te hoge hitte belangrijker om de laag mooi te houden.
Ja, en dat is juist een reden om een goede paellapan te kiezen. Door het brede, vlakke oppervlak kun je er risotto, pasta, pannenkoeken, gebakken groenten of zelfs een groot ontbijtgerecht in maken. Zeker pannen met coating zijn veelzijdig, omdat je makkelijker bakt zonder dat alles vastplakt. Bij staal kan dat ook, maar dan moet je net wat bewuster met olie en temperatuur omgaan.
De CUILINA Paella Pan is een sterke allround keuze voor thuis dankzij de antiaanbaklaag, het lichte gietaluminium en de brede inzetbaarheid op alle warmtebronnen. Wil je echt groot en traditioneel koken voor een groep op gas, BBQ of houtvuur, dan past de Garcima Paella Pan 60 cm beter bij dat gebruik. Zoek je juist een praktische pan voor buiten koken met extra gemak zoals een draagtas en keramische coating, dan is de CADAC Dometic Paella Pan 50 een slimme keuze voor grotere porties.