Een tajine is geen pan die je “even” koopt. Als je hem eenmaal goed gebruikt, snap je waarom mensen er zo enthousiast over zijn: groenten blijven sappig, vlees wordt botermals en kruiden trekken langzaam in het gerecht zonder dat je liters vocht hoeft toe te voegen. Het kegelvormige deksel doet het werk voor je, door stoom te laten circuleren en weer terug te laten druppelen. In deze koopgids zetten we de beste tajines op een rij. Op nummer 1 staat de Cosy & Trendy Tajine, een klassieke tajine met materialen die zorgen voor gelijkmatige warmte en een authentiek resultaat.
De Cosy & Trendy Tajine is een fijne keuze als je een tajine zoekt die echt doet wat een tajine hoort te doen: langzaam garen met behoud van vocht en smaak. Het kegelvormige deksel vangt de stoom op, waarna het weer terugvalt op je gerecht. Daardoor hoef je weinig water toe te voegen en krijg je toch mals vlees, sappige groenten en een rijke saus. Dit maakt hem ideaal voor klassiekers zoals lam met pruimen, kip met citroen en olijven of groentetajines met ras el hanout.
Wat deze tajine extra prettig maakt, is de combinatie van materialen. De basis met gietijzer zorgt voor een geleidelijke, gelijkmatige opwarming. Dat helpt bij rustig sudderen en voorkomt dat warmte zich op één plek ophoopt. Het aardewerk geeft dat typische tajinegevoel: koken met aandacht, zonder haast, en met een resultaat dat je zo op tafel zet. Bovendien is hij geschikt voor veel warmtebronnen, waaronder inductie, en kan hij ook de oven in.
Wel vraagt de Cosy & Trendy Tajine om wat zorg. Hij is niet vaatwasserbestendig en moet na het afwassen goed gedroogd worden. Dat hoort een beetje bij dit type pan. Als je die extra stap geen probleem vindt, is dit een tajine die je keer op keer beloont met smaak.
De CUILINA Tajine Ø 30 cm is gemaakt voor mensen die het tajine-effect willen, maar dan met modern gemak. De bodem is van robuust gegoten aluminium, wat relatief licht is in gebruik en toch stevig aanvoelt. Binnenin zit een keramisch versterkte coating met antiaanbaklaag. Dat is vooral handig bij gerechten met veel uien, knoflook en kruiden, omdat je minder snel last hebt van aankoeken. En doordat je minder vet nodig hebt, past deze tajine goed bij een gezondere manier van koken.
Het keramische kegelvormige deksel is ontworpen om vocht vast te houden. Tijdens het garen stijgt de stoom op, condenseert langs de binnenwand en druppelt terug op het gerecht. Daardoor blijven smaken geconcentreerd en krijg je een saus die vanzelf ontstaat. Met 30 cm diameter is er genoeg ruimte voor een flinke portie, wat prettig is als je voor meerdere personen kookt of graag restjes overhoudt.
Een groot praktisch voordeel: deze tajine mag in de vaatwasser en is geschikt voor alle warmtebronnen, inclusief inductie en oven. Dat maakt hem laagdrempelig, ook als je nog niet veel ervaring hebt met tajines. Je pakt hem sneller uit de kast, en dat is vaak het verschil tussen “leuk idee” en “vaste prik”.
De CUILINA Tajine Fes is een tajine die je niet alleen koopt om in te koken, maar ook om neer te zetten. Het deksel is handgemaakt en handbeschilderd door ambachtslieden in Fes, Marokko, waardoor het echt een blikvanger is op tafel. Tegelijk is het geen “showstuk”: de bodem is van gegoten aluminium met een marmerlook antiaanbaklaag, waardoor je er gewoon dagelijks mee kunt koken zonder dat het meteen een zwaar project wordt.
Het kegelvormige deksel zorgt voor het typische stoom-effect, waardoor gerechten gelijkmatig garen en smaken behouden blijven. Denk aan stoofgerechten die langzaam mals worden, terwijl groenten hun structuur houden en niet uit elkaar vallen. Met een diameter van 30 cm is dit een formaat dat goed werkt voor gezinnen en etentjes, zonder dat je meteen een enorme pan nodig hebt.
Ook praktisch is hij sterk: geschikt voor alle warmtebronnen inclusief inductie, en daarnaast vaatwasser- en ovenbestendig. Dat maakt het onderhoud eenvoudiger dan bij traditionele aardewerk tajines die je met de hand moet behandelen. Als je het authentieke gevoel van een tajine wil combineren met modern gebruiksgemak én je houdt van een fraaie presentatie, dan zit je met deze Fes-variant goed.
De Hakal Line Aluminium Tajine is vooral interessant als je een tajine zoekt die praktisch is in een druk huishouden. De schaal is 7,5 cm diep en heeft een diameter van 29 cm, waardoor je genoeg ruimte hebt voor royale porties met veel groenten, aardappels of couscous erbij. Het formaat is geschikt voor 4 tot 8 personen, wat hem handig maakt voor gezinnen of als je graag vrienden uitnodigt. De kegelvorm van het deksel zorgt voor gelijkmatige condensatie, waardoor gerechten extra mals blijven.
De aluminium basis is licht, waardoor je hem makkelijker optilt en verplaatst dan een zware gietijzeren tajine. Daarbovenop heeft hij een anti-aanbaklaag, wat prettig is als je langzaam gaart en niet wilt schrobben achteraf. Een detail dat in de praktijk echt verschil maakt, zijn de siliconen handvaten. Die worden minder heet, waardoor je de tajine makkelijker kunt oppakken en verplaatsen zonder gezoek naar ovenwanten.
Deze tajine is geschikt voor vrijwel alle warmtebronnen, inclusief inductie. Hij is bovendien vaatwasserbestendig en magnetronbestendig. Let wel op: hij is niet ovenbestendig, dus dit is vooral een model voor koken op het fornuis. Als je vooral op de kookplaat tajines maakt en comfort belangrijk vindt, is dit een hele toegankelijke keuze.
De Le Creuset Tajine is de keuze voor wie meteen een pan wil waar je jarenlang op kunt vertrouwen. De basis is van geëmailleerd gietijzer, wat bekend staat om de uitstekende warmteverdeling. Daardoor gaart je gerecht zacht en homogeen, zonder dat je continu moet bijsturen. Het aardewerken kegelvormige deksel vangt de stoom op en laat die in fijne druppels terugvallen op het eten. Daardoor ontstaat een natuurlijk kookvocht dat zich mengt met kruiden en sappen, wat tajine-gerechten hun kenmerkende diepte geeft.
Met een diameter van 35 cm en een inhoud van 5,2 liter is dit een ruime tajine die geschikt is voor grotere gezelschappen. Hij kan van keuken naar tafel, wat ook echt past bij het idee van tajine eten: samen eten uit één schaal, met brood of couscous erbij. De binnenkant is ultraglad en bedoeld voor makkelijk onderhoud. Bovendien is hij geschikt voor alle warmtebronnen, inclusief inductie, en hij is ovenbestendig.
Het grootste onderscheid is duurzaamheid. Le Creuset geeft een levenslange garantie, wat iets zegt over materiaalkeuze en afwerking. Dit is geen “ik probeer het eens”-tajine, maar een investering in jarenlang koken, met een pan die je ook op een doordeweekse dag graag gebruikt.
Een tajine koop je niet alleen omdat hij er mooi uitziet, maar vooral vanwege de manier waarop hij kookt. Het kegelvormige deksel zorgt ervoor dat stoom circuleert en terugvalt op het gerecht, waardoor smaken zich langzaam ontwikkelen en ingrediënten mals blijven. Toch zijn er grote verschillen tussen tajines in materiaal, formaat en gebruiksgemak. Als je vooraf weet waar je op moet letten, voorkom je dat je een tajine koopt die niet past bij jouw fornuis, kookstijl of gezinssituatie.
Het materiaal bepaalt voor een groot deel hoe je tajine kookt en hoe makkelijk hij in gebruik is. Gietijzer is zwaar, maar staat bekend om zijn uitstekende warmteverdeling en -behoud, wat ideaal is voor langzaam garen. Aluminium is lichter en warmt sneller op, vaak met een antiaanbaklaag voor extra gemak. Het deksel is meestal van aardewerk of keramiek, omdat die materialen goed helpen bij condensatie. Let erop dat de combinatie van materialen past bij jouw manier van koken en onderhoud.
Niet elke tajine is geschikt voor elk type kookplaat. Kook je op inductie, dan heb je een tajine nodig met een magnetische bodem, zoals gietijzer of speciaal behandeld aluminium. Voor gas en elektrisch zijn de meeste modellen geschikt, maar bij keramisch of halogeen kan de warmteverdeling verschillen. Wil je de tajine ook in de oven gebruiken, controleer dan of zowel de schaal als het deksel ovenbestendig zijn. Dit voorkomt teleurstelling en vergroot je gebruiksmogelijkheden.
De maat van de tajine bepaalt hoeveel je kunt bereiden en voor hoeveel personen. Een diameter van 25 cm is vaak genoeg voor twee tot drie personen, terwijl 30 cm of meer beter werkt voor gezinnen of etentjes met gasten. Houd ook rekening met de diepte van de schaal als je graag gerechten met veel saus maakt. Daarnaast speelt het gewicht een rol: gietijzeren tajines zijn zwaar maar stabiel, aluminium varianten zijn lichter en makkelijker te hanteren.
Sommige tajines vragen meer aandacht dan andere. Traditionele modellen van aardewerk of bepaalde combinaties van materialen mogen vaak niet in de vaatwasser en moeten met de hand worden afgewassen en goed gedroogd. Moderne varianten met coating zijn soms wel vaatwasserbestendig, wat het dagelijks gebruik een stuk makkelijker maakt. Denk ook aan hoe gevoelig het materiaal is voor krassen of stoten. Een tajine die makkelijk schoon te maken is, pak je uiteindelijk vaker uit de kast.
Kijk niet alleen naar het uiterlijk, maar ook naar de kleine praktische zaken. Handgrepen die niet te heet worden, maken het verplaatsen veiliger. Een goed passend deksel helpt om vocht vast te houden en voorkomt dat stoom ontsnapt. Sommige tajines hebben een antiaanbaklaag, wat handig is bij langzaam garen met veel uien en kruiden. Ook de stabiliteit van de bodem en de afwerking van de rand spelen mee in hoe prettig en veilig de tajine in gebruik is.
Dat kan, maar alleen als de tajine geschikt is voor inductie. Inductie vraagt om een magnetische bodem die de warmte kan opwekken. Veel moderne tajines hebben een bodem van gietijzer of gietaluminium die geschikt is. Traditionele aardewerk tajines zonder geschikte bodem werken niet direct op inductie. Ook is het slim om een tajine rustig op te warmen, zodat temperatuurverschillen geen spanning in het materiaal veroorzaken. Zeker bij keramische of aardewerken delen is geleidelijk verwarmen een goede gewoonte.
Nee, dat is juist het idee van een tajine. Het kegelvormige deksel zorgt ervoor dat stoom condenseert en terugvalt op het gerecht, waardoor vocht behouden blijft. Je gebruikt meestal minder vloeistof dan bij een stoofpan. Groenten en vlees geven ook vocht af tijdens het garen. Te veel water kan je saus dun maken en smaak verdunnen. Beter is om klein te beginnen en later eventueel iets toe te voegen als je merkt dat het nodig is.
Een tajine is vooral geschikt voor langzaam gegaarde gerechten met veel smaak. Klassieke combinaties zijn kip met citroen en olijven, lam met pruimen, rund met ui en specerijen, of vegetarische tajines met kikkererwten en seizoensgroenten. Ook vis kan goed, omdat het zacht gaart en niet snel uitdroogt. Het fijne is dat je met weinig handelingen een compleet gerecht maakt: kruiden, groenten, eiwitbron en een beetje vocht, waarna de tajine rustig zijn werk doet.
Dat verschilt per model. Sommige tajines, vooral met aardewerk of bepaalde combinaties van materialen, mogen niet in de vaatwasser en moeten met de hand worden afgewassen. Dan is het belangrijk om ze daarna goed te drogen om schade te voorkomen. Moderne tajines van aluminium met coating zijn vaak wel vaatwasserbestendig. Check dit altijd vooraf, want onderhoud bepaalt vaak hoe vaak je het product daadwerkelijk gebruikt.
Die vorm is bedoeld om stoom te laten circuleren. Tijdens het koken stijgt warme damp op en koelt af tegen de wanden van de kegel. Daardoor verandert de damp in kleine druppeltjes die terugvallen op het gerecht. Zo blijft het gerecht vochtig, zonder dat je veel water hoeft toe te voegen. Dit maakt vlees malser, groenten sappiger en zorgt ervoor dat kruiden en specerijen langzaam hun smaak afgeven aan het kookvocht.
Zoek je een tajine die klassiek aanvoelt en geschikt is voor veel warmtebronnen, dan is de Cosy & Trendy Tajine een sterke keuze door de combinatie van aardewerk en gietijzer. Wil je vooral modern gemak met een lichte pan, antiaanbaklaag en vaatwasserbestendigheid, dan past de CUILINA Tajine Ø 30 cm heel goed. En als je meteen voor duurzaamheid en topkwaliteit gaat, is de Le Creuset Tajine moeilijk te verslaan door de warmteverdeling, afwerking en levenslange garantie.